https://github.com/pyenv-win/pyenv-win
にある通り、PowerShellで
Invoke-WebRequest -UseBasicParsing -Uri "https://raw.githubusercontent.com/pyenv-win/pyenv-win/master/pyenv-win/install-pyenv-win.ps1" -OutFile "./install-pyenv-win.ps1"; &"./install-pyenv-win.ps1"
を実行すればよいのだけれど、最近はセキュリティポリシーが厳格で実行させてくれない。そのため、
Set-ExecutionPolicy RemoteSigned -Scope CurrentUser -Force
をまず実行しておき、その後にInvoke...を実行する。
あとはコマンドウィンドウを新たに開いて
pyenv version
でバージョンが出てくればOK